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凱里“酸湯第一鍋”:煮1500斤酸湯魚 請2000市民品嘗

發布時間:2019-12-23  作者: 姚寧 楊懿   來源:黔東南新聞網 編輯:吳敏

  一碗酸湯,輕嘗一口,唇齒留酸,味道不斷,酸在胃里,美進心里,配上紅潤肉酥的魚、綠色鮮嫩的蔬菜,蘸點咸香四溢的辣椒,酸甜鋪滿味蕾,令人神清氣爽,吃了還想再吃。

  來黔東南,一定要品嘗這里的凱里酸湯火鍋,因為這是黔東南的瑰寶,它正用經典技藝弘揚著中國的傳統美食文化。

  千年美食 酸湯鑄造經典

  12月21日下午,凱里“酸湯第一鍋”美食主題文化活動在卡卡里文旅夜游小鎮舉行。作為黔東南美食品牌主題文化活動,本次活動以美食為載體、以文化為內核、以活動為平臺,宣傳推薦黔東南獨特的“舌尖”文化。

  直徑5米、深1.3米、重約3000斤、煮食可達16000斤的凱里“酸湯第一鍋”當場在活動上揭開神秘面紗,它的開鍋儀式也將活動推向了高潮。

  “這口鍋,將來會在卡卡里的江邊廣場觀景臺上展示,讓各地游客了解黔東南豐富的飲食文化?!睘槭箘P里“酸湯第一鍋”的日后功效能夠延續得以發揮,卡卡里文旅夜游小鎮商管部總經理黃海峰向記者介紹,每年在卡卡里舉辦的酸湯美食節,都會邀請市民和游客參與,以此鑄造經典美食,傳承酸湯文化。

  據悉,凱里酸湯早有記載,如今幾百年后,已成為當地民眾菜肴的一大特色,不管是蔬菜還是雞鴨魚肉都喜歡配上酸湯。

  千人品嘗 擦亮酸湯名片

  “三天不吃酸,走路打撈躥?!痹忈屩瓥|南人民對酸湯的一種熱愛合依賴。

  用西紅柿、青辣椒、生姜、豆芽、木姜子等酸湯配料,加上本地的稻花田魚和清水江、都柳江的野生河鯉魚、角角魚、青魚、鰱魚等新鮮食材制作的酸湯火鍋,不僅增添了其獨特的風味,更豐富了人們的餐桌。如今,不管春夏秋冬,酸湯火鍋在黔東南各地都是首選。

  活動當天,主辦方買來1500斤鯉魚作這次長桌宴的主菜, 2000多市民和游客紛至沓來,共品酸湯魚盛宴。場面十分壯觀。街坊鄰居、親朋好友齊上陣,一個個春風滿面、陶醉其中,就為了過“酸湯”癮。

  “黔東南的酸湯,非常非常爽!”來自貴陽的游客吳先生用“爽”字表達喜悅之情——爽爽的美食,爽爽的服務,爽爽的體驗。

  作為凱里的城市名片,“凱里酸湯”憑著多年的不懈努力,已經走出大山,成為貴州的一張亮麗名片。酸湯菜品不僅寫進了北京釣魚臺國宴的名錄,還成為各大宴會的標配打卡美食。凱里的酸湯火鍋已經成為餐飲業“走得出去”發展的主力軍,凱里的酸湯火鍋底料也被列為全國三大特色火鍋底料,2013年,“凱里紅酸湯”也被評為國家地理標志產品。

  堅守精髓 酸湯彰顯擔當

  從各種活動的酸湯供應保障地,不同游客到此必打卡的酸湯美食地,背后彰顯的是凱里作為“中國酸湯美食之都”的責任擔當。

  隨著人民對美好生活需求的不斷升級,凱里酸湯正在加快提質轉型,推出了系列改革舉措。2019年1月,凱里市委、市政府“十輪齊驅”,強力推動酸湯產業發展,每年投入1000萬元,十項措施扶持酸湯生產的全產業鏈,推融合、拉增長、助脫貧,把凱里酸湯產業打造成區域經濟新的增長點,取得了較好的成效。

  目前,凱里市共有4家生產酸湯的企業。據統計,2019年1至7月,全市共生產酸湯4261.45噸、產值2707.8萬元。

  數據顯示,在酸湯產業領頭的五大產業領域,凱里市自2016年以來累計投入8292.25萬元,共實施131個項目,實現全市貧困人口全覆蓋,戶均增收2300元以上。餐飲酒店業也高歌猛進,銷售額和稅收每年以22%的漲幅遞增。 


  • 直徑5米、深1.3米、重約3000斤、煮食可達16000斤的凱里“酸湯第一鍋”向市民展示。

  • 凱里酸湯第一鍋。

  • 載歌載舞歡慶美食主題文化活動節。

  • 市民參與踩鼓。

  • 美酒敬賓朋。

  • 酸湯粉備受青睞。

  • 紅酸湯主料——西紅柿。

  • 酸湯配菜。

  • 酸湯配菜。

  • 熱心市民幫忙宰殺魚。

  • 熱心市民幫忙宰殺魚。

  • 酸湯入鍋。

  • 黔東南獨特的辣沾腳架。

  • 黔東南的瑰寶——酸湯魚

  • 端酸湯魚的黔東南少數民族姑娘。

  • 2000多市民品嘗酸湯魚。

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